料理

どうもこんにちは！まいぴーです🙋‍♀️マスターがUPする時はいつも冠に「店主です🙋‍♂️」とあるので今日から私も「まいぴーです🙋‍♀️」の冠でいこうかと思います。よろしくどうぞ。だいぶお知らせが遅くなりましたが、NEU!MENUです。🥒ズッキーニのビアフリット🥒瑞々しいフレッシュなズッキーニをさっくりと揚げたシンプルな一品です。添えてある2種のお塩でお楽しみください。余計なことは必要なし。煮ても焼いても生でも美味しいので揚げても美味しいのです。あえてシンプルにお塩をつけてお召し上がりください〜。1種は自家製のローズマリーソルト、もう1種はエビ塩でお出ししてます。お好みで食べ比べてみてくださいね😊なんだかずっとバタバタしておりましてまだまだU...
今日はおつまみのお話です。当店のような酒場、所謂BAR的な場所で多くの方がメニューを見ずに注文するものがございます。そう、ミックスナッツです。初めてご来店の方でドリンクを頼まれた後に「あ、あとミックスナッツも！」というパターンが多いですかね。これは恐らく日本特有のものかも知れませんが「この手の雰囲気のお店にはこれは絶対ある」みたいな一種の決め付けで惰性的にオーダーされているように思われます。そんな惰性で頼まれるような可哀想な位置付けのミックスナッツですが(もちろんナッツに拘って提供しているお店もたくさんありますので誤解のないように！)結論から言うと当店にはミックスナッツはございません。そうは言ってもやっぱりお酒にはナッツという方も多いかと思われます。と...
🐄NEU Cheese情報🐄今回は2種入荷です！・Cirone-シロネ16ヶ月熟成- (ハード／スイス)前回入荷の際も大好評だったシロネ！久しぶり再登板です。ミルクの濃厚さ・熟成したことによって出来た複雑な味わい。ナッツのような香りも感じられ旨味と複雑さがギュッと詰まった濃厚チーズです😋 しかも全て手作業で愛情たっぷりのチーズ！・Stilton-ブルースティルトン-(青カビ／イギリス)皆様ご存知のスティルトンです。言わずもがな世界三大ブルーチーズのひとつですね！お味は言うまでもなく👌👌👌です。ビール＆サイダーと共に是非お召し上がりください〜。それでは本日も皆様のご来店お待ちしてます〜🙋‍♂️🙋‍♀️
微妙に暖かい日が続いていたのでもう少し後でいいかと思ってたら急激に寒くなったので😅..と毎年同じ事を書き続けて早17年目。当店の創業当初からの冬の定番メニュー「パディのアイリッシュシチュー」でございます。＊以下、毎年ほぼ同じ事を書いています。アイリッシュシチューは日本でいう家庭の肉じゃがと同じで、決まったレシピはありません。当然、この味も当店だけでしか味わえないものとなっております。お店が家だとしたら、この料理は私たちの「おふくろの味」的存在です。数量限定ですが、毎日じっくりコトコト煮込んで皆様のご来店をお待ちしております。昔はこの香りが厨房に漂いだす季節になると冬の訪れを楽しんでおりましたが、最近は「ああ、もうすぐ正月休みだ。やっと連休だ〜」と思う...
11月に入って暑いんだか寒いんだかよくわからない気候がつづいておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか？今回も美味しいチーズご用意しました🙋‍♀️・Gouda Coleman-農家製ゴーダコールマン- (セミハード／オランダ)ゴーダといえば皆様にもおなじみのオランダを代表するチーズですが、その大部分は工場生産品で農家製のゴーダはわずか2%しかありません。程よい塩味とコクがありひと味もふた味も違う農家製の濃厚なゴーダとなっております。・Fromager d'Affinois le Campagnier-フロマジェダフィノワカンパニエ- (ウォッシュ／フランス)ダフィノワとはミルクをミクロフィルターに通す製法(ウルトラフィルトレーション法)で作られる、かな...
Cambozola-カンボゾラ-(ブルー・ブリー／ドイツ)名前の由来はその名の通りカマンベール(白カビ)とゴルゴンゾーラ(青カビ)を合わせた造語から。そしてお味も白カビと青カビのいいとこどり♪なチーズです。とてもクリーミーで食べやすいので青カビが苦手な方にもオススメです。かといって味に主張が無いわけではなく青カビ白カビ共にそれぞれのいい特徴が織りなすかなりリッチな味わいです。名前からすると、フランス？イタリア？どっちなんだい？と思ってしまいますが😂こちらはドイツのバイエルンが産んだチーズです🙋‍♀️プレートに添えているクルミやドライフルーツとも相性バッチリ👌です。Rollright-ロールライト-(ウォッシュ／イギリス)新しい大注目の作り手Dav...
・Gorgonzola Mascarpone-ゴルゴンゾーラマスカルポーネ-(青カビ／イタリア)・A la louche-アラルーシュ-(白カビ／北海道)ゴルゴンゾーラマスカルポーネはまさにその名の通りのお味！ゴルゴンゾーラとマスカルポーネをそれぞれサンドして層にした一品。青カビ特有ののピリッと感は殆どなくデザート感覚でお召し上がりいただけます。アラルーシュは久々の国産チーズ！北海道"のぼりべつ酪農館"より本格的な白カビチーズです。ルーシュは仏語でキッチンの「お玉」の意味。カードをお玉ですくって型に入れることから命名されたそうです。お玉を使うのはカードの量を均一に取り、素早く型に移すためでフランスチーズの昔ながらの製法。熟成するにつれ中がトロトロになり...
💁‍♂️土曜日は15:00オープンです💁‍♀️またまた今週末も生憎の雨☂️ですね。そんなことはさておき、久しぶりにNEU！CHEESE🧀のお知らせです💁‍♀️・カマンベール ド ノルマンディ(白カビ/フランス🇫🇷)・アップルスモークチェダー(セミハード/スコットランド🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿)の2種となっております。現在開栓しているノルマンディのCidre Boucheとはもちろん、ビールとも合わせていただきたい2種です❣️アップルスモークチェダーについては燻製由来の独特のほのかな酸味がCidreのリンゴ感🍎をさらに引き立たたせる逸品です。フランス産のボーフォール入りの熟成サラミを添えた盛り合わせで提供しております〜。おつまみに悩んだ...
最近はガチで気まぐれメニューのカレー🍛もはや幻と化しつつあるメニューです…暫く作ってなかったのですが、お客様よりやたらと「今日はカレーありますか？」と聞かれることが多くなってきたので、久しぶりに気合いを入れてカレー仕込みました🙋‍♀️今回はラムスタウトカレーです(数量限定)。スタウトで煮込んだスパイシー＆ビターなお味です。ゴロッとしたラム肉で贅沢感UP！自家製の新玉ねぎのアチャールも添えてます😊いつも来てカレーがない…と残念がっていたアナタ！今日は声を大にして言います。「カレーありますっっっ！」是非食べに来てくださいね〜〜😋そんな感じで今日はもう金曜日。雨も上がりましたのでよい週末を。本日も皆様のご来店心よりお待ちしております〜🙋‍♂️🙋‍...